Beiträge von nochn Pilz

  • Test Schwefel-Porling

    ...Ich blanchiere die Pilzstücke vor dem Panieren, um sie bekömmlicher zu machen. ...[/quote]


    Ich habe sie jetzt auch mal blanchíert vor dem Panieren und Ausbraten.
    Ich glaube nicht, dass ich beim Blanchieren übertrieben habe (ca. 3 min. in fast kochendem Wasser), aber das Ergebnis war, nun ja... :nana:
    Erstens waren die Stücke nach dem Blanchieren weich, wie rohes Hühnerfleisch. Und nach dem Braten blieben sie so weich, das hat mir nicht gefallen, kein bischen "Biss".
    Und Zweitens war dieser typische, leicht säuerliche, etwas herbe Geschmack weg, den ich doch sehr vermisst habe. So wie sie waren schmeckten sie mir zu neutral, nur nach Butter und Panade.
    Ich bleibe lieber bei meiner alten Methode. :yumyum:

  • Fischköppe vs. Pott - die Challenge

    Eine tolle Idee! :cool::)
    ...und ich dachte schon, das würde eine einseitige Sache, nachdem ich die Bilder der Nordlichter gesehen hatte.
    Jetzt muss ich doch nochmal genauer hinsehen. Ist ja wie in der Jury hier...
    Ihr schlagt Euch auf hohem Niveau herum! :thumbup:

  • Stammtisch

    Ich glaube, die Chicken sind besser verträglich, als Einiges, was unser Kaufmann manchmal an Pilzen anbietet. Ganz besonders, wenn es Pfifferlinge sind. <X <X <X


    btw. wir haben neulich Chicken aufgewärmt, das war nix! Die müssen nach der Zubereitung gleich komplett verputzt werden. :yumyum:

  • Stammtisch

    Zitat von luckenbachranch


    .. nach den ganzen Horrorstories.die ich über den Schwefelporling gehört hab...


    Nanu, hab ich was verpasst?? Ich dachte, wir waren uns alle einig, dass er, in "Pommes" geschnitten, paniert und gebraten sehr lecker ist.


    Das finden jedenfalls Frau nichtschonwiederpilze (und die ist seehr vorsichtig mit Pilzen) und ich.
    Morgen, auf dem Rückweg von der Heringsglitsche komme ich an meinem Lieblingswald vorbei und kontrolliere meine neue Chicken-Stelle. :yumyum::yumyum:

  • PPC-Spezial - Als es Pilze regnete

    Mich hat die endlose Weite der leeren weißen Blätter gebremst, die noch auf meine Worte warten.
    Deshalb mein Vorschlag: Begrenze die Textlänge! Dein Textanfang umfasst 516 Worte; setze ein
    Limit für den Gesamttext, z.B. Gesamtlänge zwischen 800 und 1000 Worte. Dann würde ich mich
    vielleicht rantrauen. Und Tuppies Idee folgend, natürlich in der Saure-Gurken-Zeit.
    In Griechenland am Strand. :D

  • Diskussion zum OEPR 2015/2016

    Zitat von Climbingfreak


    ... aber Mittenmang.: habe ich auf keiner Karte gefunden. Der Begriff sagt mir auch nichts...


    Na sowas! Das habe ich nicht bedacht :shy: ,


    "mittenmang" bedeutet "mitten drin" bzw. "in der Mitte"
    wie z.B. beim Kaiser von Nordrhein-Westfalen: "Das Leben ist eher breit als lang, und wir sind Alle mittenmang!"

  • Am 17./18.10.2015 trifft sich der Norden ... in Grömitz an der Ostsee

    Zitat von "Müdmann"

    ...Ich glaube heute kann ich besonders gut schlafen denn es entwickelt sich alles wunderbar. :)


    Um den gesunden Mäuse-Schlaf weiter zu fördern erkläre ich Folgendes:


    Wir reisen bereits am Freitag an und gehen Muscheln finden. :cool:
    Ich kann gerne einige Taxi-Ersatzfahrten übernehmen (z.B. Lübeck Hbf),
    von mir aus auch im Dunkeln.
    Auf dem Hinweg am Freitag und Rückweg am Sonntag abend von und nach
    Bremen können wir auch noch Jemanden mitnehmen.

  • Jan-Arne hat Geburtstag!

    Lieber Jan-Arne!
    Wo blieben all die schönen Fotos ohne Deinen Fleiß und Deine Initiativen?!
    Danke, dass Du das am Leben hälst, darüber freue ich mich Monat für Monat. :)
    (muss ja auch mal gesagt werden!)
    Zum Geburtstag wünsche ich Dir ein rauschendes Fest im Kreise guter Freunde.
    Viel Spaß dabei. :evil:


  • Stammtisch

    Zitat von nobi


    ...Deshalb blanchiere ich sie grundsätzlich vor der eigentlichen Zubereitung.
    Danach sind die Gerbstoffe weg und alles ist gut!


    Meine waren alle nicht bitter bisher, aber ich werde das beim nächsten mal ausprobieren, Nobi. ;)

  • Stammtisch

    Zitat von nochn  Pilz


    Wir hatten heute Chicken von der Birke, war sehr lecker! :yumyum: :yumyum: :yumyum:


    Zitat von Habicht


    Ich auch, von der Kiefer :)
    Für mich mehr als lecker...


    Zitat von Tuppie


    Bei uns gab es heute Abend "Waldhühnchen", war wieder sehr lecker


    Zitat von nobi


    Ich kenne die "Hühnchen" gar nicht anders...


    Zitat von Malone


    ...mir war doch gleich so, als ob ich Guten Appetit wünschen müsste...


    Hähnchenzeit?! :D:yumyum:


    Wie haltet ihr es mit der Vorbehandlung?
    Nur feucht abtupfen? Oder schneidet ihr die Huthaut weg? Die Porenschicht auch?
    Ich glaube, Mausmann macht das so. Wir haben die orange Huthaut wegge-
    schnitten und die Porenschicht drangelassen - war völlig o.k.

  • Kuschel hat Geburtstag!


    Meine liebe Kuschel!
    Frau nichtschonwiederpilze und ich wünschen Dir einen ganz besonders kuscheligen Geburtstag.
    Außerdem wünschen wir uns, dass wir Dich auch dieses Jahr wieder treffen dürfen.
    Alles Gute, berufliches und privates Glück und vor Allem gute Gesundheit im Neuen Jahr!