Beiträge von John eCash

Hallo zusammen,

Ich habe in der vergangenen Saison Steinpilze eingekocht. Ein Glas habe ich gestern aufgemacht. Interessant ist, dass die Flüssigkeit eine gallertartige Konsistenz besitzt. Fast schleimig kommt sie daher. Kann man diese Flüssigkeit irgenwie verwenden?

Ich habe dann eine handvoll Pilze entnommen und erst einmal ein wenig in der Bratpfanne "entsaftet", also bei geringerer Temperatur und keinerlei Zugabe von Gewürzen, Öl oder Butter "sanft angebraten". Und dann hab ich sie gegessen. Ich war vom Geschmack her ganz angetan, aber ich hab ein wenig Probleme mit der Konsistenz der Pilze. Sie sind...wie soll ich es beschreiben.....knackig aber von weich gummiartiger bis elastischer Konsistenz. Na ja, so wie man klassischerweise eben eingelegte Champignons aus dem Glas her kennt.

Habt ihr mir Erfahrungen, was ihr daraus am liebsten macht? Was kann ich daraus wie machen, damit der Steinpilz sich bestens wieder entfalten kann? Ich will ihn gewissermassen reanimieren, um ihn bestmöglich in seine früheren Eigenschaften zurückführen - nach seinem Tiefschlaf im Weckglas. Oder muss ich mit der feinknorpellig-elastischen Konsistenz leben?

hmm....könnte auch ein Pantherpilz sein...?

oder auch Herbstlorcheln verwendbar?

Der Pilz sieht aus wie ein brauner Fliegenpilz. Hat der evtl. noch nie einen unanständigen Witz gehört? Spass beiseite: kennt den jemand?

LG,
John

yep - eindeutig, der ist es. Hab dazu auch einen ganz lustigen Artikel gefunden:

Herbstlorchel – ein Selbstversuch (damit Ihr es nicht müsst)

Was viele ahnten, wird hier Gewissheit. Für KRAUTJUNKER riskiere ich nicht nur täglich den Verstand, sondern ab und dann auch Leib und Leben. Es muss ja nicht…

krautjunker.com

LG,

John

Hallo zusammen,

In meinem Vorgarten macht sich seit dem letzten Jahr ein interessanter Pilz breit, der sich auch noch bei Schnee unter dem Laub quietsch-fidel vor sich hin zu falten scheint. Sieht nach Überlebenskünstler aus. Auf den ersten Blick sieht er aus wie weggeworfene, zerknüllte Tempo Taschentücher. Auf den zweiten Blick erinnert er mich an einen Eagle Hund.

Kennt jemand diesen?

LG,

John

Hallo zusammen,

Wie gesund oder ungesund sind Pilze im Jahr 36 nach Tschernobyl ?

Läßt sich das konkret an zwei Sorten beispielhaft erörtern? Ich wohne im Grossraum Stuttgart. Anscheinend haben wir vor 36 Jahren nicht so viel abbekommen.

Nehmen wir Steinpilze und Hexenröhrlinge. Diese habe ich nun in ausreichenden Mengen gesammelt. Meine Frau bevorzugt Pilze aus dem Supermarkt und den dort verkauften Züchtungen. Um meine Steinpilze und Röhrlinge macht sie einen Bogen und verweist auf die Belastung mit Cäsium.

Wenn ich nun jeden Tag Steinpilze und Hexenröhrlinge essen würde: wäre das gut, neutral oder ungesund? Oder muss ich ein schlechtes Gewissen bekommen? Sorgen um meine Gesundheit machen? Gibt es Erfahrungswerte was gut oder schlecht ist?

Wie handhabt ihr das? Wieviel Gesammeltes esst ihr?

Kurzum: muss ich mir Gedanken machen über die Belastung der beiden oben erwähnten Pilze? Sollte ich mich einschränken? Beispielsweise nnur 1 mal pro Monat Pilze? Oder sollte ich es mengenmäßig reduzieren auf zBsp. 1 kg Pilze im Jahr?

Läßt sich das Thema irgendwie einkreisen und eine Risikoabschätzung daraus ableiten?

Vielen Dank im Voraus,

John

Hallo zusammen,

Ich war gestern nochmals im Wald und habe tolle Pilze gefunden, die ich für mich als flockenstielieger Hexenröhrling bestimmt habe.

Zu Hause angekommen, habe ich mir den Fund nochmals genauer betrachet und dabei festgestellt, dass ich es aus meiner Sicht mit drei bis vier unterschiedlichen Sorten zu tun habe - siehe 3554-Bild - zeigt eine Gruppe mit 10 Pilzen, mit 1x4 (rotstielig, glatter sowie weicherer Stiel) sowie 2x 2 Zweiergrüppchen: haben eine fast sandig anmutenden Kappe sowie die andere Zweiergruppe mit sehr dunkler Kappee sowie sehr schwer ! (Maronenröhrlig?)

Grob formuliert: die einen ragen durch eine rötliche Färbung des Stiels hervor (siehe 3554), die anderen haben eine eher weiche Haut und sind leichter, währenddem die anderen dunkle Kappen besitzen (siehe auch 3554 oder 3550 - 3551) und deutlich schwerer sind. Und dann sind da noch zwei, die fallen hinsichtlich ihrer Kappe aus dem Rahmen (haben eher einen hellen und grobkörnigen Schirm - siehe 3542 - 3548).

Ich hätte die jetzt alle haltbar eingekocht. Aber nur die, bei denen ich mir zu 150% sicher bin.

Mich würde es einmal interessieren, wieviel Sorten ihr darin entdeckt!

Ich meine, es sind noch zwei Maronen drinnen (die dunkelkappigen die zudem sehr schwer sind. Die anderen sind meiner Meinung nach allesamt Hexenröhrling. Ein Bitterröhrlich ist nicht dabei (hab keinerlei Bittergeschmack wahrgenommen).

Bin gespannt auf Eure Meinung, die ich NICHT als VERZEHRFREIGABE deute !!

Viele Grüße,

John

Vielen Dank für Eure Infos.

Ich bin noch immer am Experimentieren. Ich hatte letztens wieder einen Fehlversuch. Pilze wurden wieder schleimig. Wahrscheinlich aber, weil ich sie zu lange in der Sosse gelagert habe.

Sobald mir mal etwas gelingt (und ich hoffe, das ist heute oder morgen) geb Ich Euch Bescheid.

Viele Grüße,

John

Vielen Dank!

Toll - das freut mich sehr. Bin mächtig stolz drauf.

Viele Grüße,

John

oh ja....das geht in die Richtung...

Liebe Forumsmitglieder,

Habe ich da einen Austernpilz entdeckt? Ursprünglich (ca. 1 Woche vorher) war es sehr schleimig und hing eher schlapp herab. Er wuchs auf einem Morschholz am Boden. Wäre es ein Austernpilz, dann müßte er doch dunkler (brauner) sein. Auch wächst er doch eher weiter oben an absterbenden oder morschen Stämmen. Und wenn wir schon dabei sind: er wächst doch auch eher erst ab November?

Auf der anderen Seite, wenn ich mir die Form und die Lamellen anschaue, bin ich schon der Meinung, dass es ein Austernpilz ist. Wären da nicht die vereinzelten Schlappies im Hintergrund. Eigentlich bin ich mir sicher - aufgrund der Blättform und Lamellen, dass es ein Austernpilz ist..

Liebe Grüße,

John

Hallo zusammen, ich bin mir ziemlich sicher, dass es sich hier um flockenstieliege Hexenröhrlinge handelt. Allerdings tu ich mich aufgrund der schrillen Farben sehr schwer den ersten Biß zu machen. Es könnte doch auch ein blaufleckender Purpur Röhrling sein?

Ist die Pilzbestimmung für Euch bei diesem Pilz hier eindeutig?

Liebe Grüße,

John

Hallo zusammen,

Könnt ihr mir bitte helfen, diesen Pilz zu bestimmen? Der Pilz riecht ziemlich streng. Ich kann nicht sagen, ob er gut oder schlecht riecht. Anfänglich dachte ich, er riecht nach Gummi. Nach und nach hat sich meine Wahrnehmung verändert. Er riecht eher fruchtig. Meine anderen Steinpilze riechen allesamt nicht so. Dazu kommt noch die leichte orangefarebene Einfärbung. Vom Stiel, dem Gewicht und Konsistenz würde ich schon auf Steinpilz tippen.

Ich hatte im Internet recherhiert und mit dann die Bilder angeschaut. Anhand der Kappe (ohne Braunfärbung) bin ich dann wohl eher einem Wunschdenken gefolgt.

In Scheiben hab ich ihn nur geschnitten, weil ich mir das gerne im Detail anschaue. Es ist nicht zum Verzeihr vorbereitet.

Hallo zusammen,

Hab ich heute einen grossen Waldschampignon gefunden? Er wuchs auf einem vermoderten Baumstumpf. Es war ein Päärchen. Der größere hatte einen ca. 20 cm grossen Hut. Unter diesem Hut wuchs noch ein weiterer, kleinerer, mit ca. 8-10 cm grossem Hut. Dessen Hut war bräunlich eingefärbt.

Ich bin der Meinung, dass es sich hierbei um einen grossen Waldchampignon handelt. Was meint ihr?

Liebe Grüße,

JeC

Hallo zusammen,

Ich habe Mitte Juli eine handvoll herrlicher Steinpilze gefunden (und dachte gleich, dass es ein tolles Pilzjahr gäbe...doch dann kam die Hitze...) und hab sie getrocknet. Nun riechen sie so was von lecker, dass ich schon ganz nervös werde, wenn ich nur an eine Pilzrahmsauce mit Nudeln denke. Also wird es Zeit sie zu zubereiten.

Mein Problem: meistens werden meine Pilze eher schleimig von der Konsistenz. Und das ist gar nicht mein Fall. Ich würd die dann eher runter anstelle zu Geniessen: und das ist dann gar nicht mein Fall.

Habt ihr mir einen Tipp, wie ich getrocknete Steinpilze in eine herrliche Pilzrahmsauce oder dergleichern transformiere?

Vielen Dank im Voraus,

JeC

Hallo zusammen,

Mitte Juli hab ich bei einem Waldspaziergang die folgende Pilzsorte gefunden, die ich überhaupt nicht einstufen kann. Kann mir bitte jemand bei der Bestimmung helfen? Vielleicht ein Schirmling? Auf jeden Fall kein Champignon.

Vielen Dank im Voraus.

Liebe Grüße,

JeC

Hallo zusammen,

Alle Jahre wieder melde ich mich gerne zurück hier im Forum. Obwohl der Sommer sehr heiss und trocken ist, bin ich doch zufälligerweise auf zwei Handteller große Pilze gestoßen, die nebeneinander standen. Kann mir bitte jemand bei der Bestimmung helfen? Ich würde auf einen Bitterröhrling tippen - wenn da nicht die Haut wäre. Wie bitter schmeckt ein Bitterröhrling? Ich empfand den Geschmack nicht unbedingt bitter (keine Sorge, hab nur dran geknabbert).

Vielen Dank schon mal im Voraus,

Liebe Grüße

Ich will noch schlussendlich ergänzen, dass die Austernpilze köstlich waren. Ich habe noch nie so tolle Austernpilze gegessen. Ich bin noch immer begeistert!. Eine tolle feste Konsistenz und ein perfekter Fleischersatz. Etwas zum Kauen und vor allem zum Geniessen. Das war ein kulinarisches Erlebnis. Und da bei meinem ersten Austernpilz.

Leider habe ich die Stelle heute nicht mehr gefunden. Ich war wieder im Wald - trotz widrigster Umstände - und habe diesem meine ersten Pfifferlinge gefunden. Glaub ich. Jedenfalls wenn ein Pilz so aussieht, kann er nur essbar sein. Doch mehr dazu im separaten Eintrag.

Vielen Grüße,

JP

Hallo zusammen,

Ich kann Euch sagen, dass es ein Steinpilz war - vom Geschmack her einfach wunderbar!

Vielen Dank!

Hallo zusammen,

Ich habe heute Austernpilze gefunden. Total lecker und sehr hart im Fruchtfleisch. Wäre da nicht die Frage, was ist ein Austernpilz im August? Ein Falscher? Oder ein Gefährlicher? Er läßt sich schneiden wie der Austernpilz, den ich im Supermarkt kaufe. Nur das Fleisch ist härter und die Lamellen extrem stabil. Fast schon - übertrieben formuliert: knorpellig!

Aus meiner Sicht ein wirklich klarer Fall von Austernpilz....aber der August stört mich....

Könnt ihr mir helfen?

Vielen Dank !

Ich glaube, ich bin heute wieder auf den Semmelstoppelpilz gestossen. Ich werde ihn jetzt einmal ausprobieren.