Beiträge von Tuppie

Hallo Oehrling!
Gute Idee, das werd ich mal probieren. Und diese komischen wabenartigen Pilze, die mir dann den Weg zum Beinwell verstellen räume ich einfach auf die Seite...

Hallo Harald!
Danke für die Erklärung!

Hallo Hilmgridd!
Also Kartoffelbrei mit Pilzen hört sich schon mal lecker an. Und Pilzeintopf kenne ich bisher nur von meiner Tschechischen Kollegin, lecker!!! Da nehm ich doch gerne mal ein Rezept.

Hallo Stefan!
Das hatte ich mir schon so gedacht.
Den hessischen Dialekt gibt es auch nicht. Das unterscheidet sich enorm und ist manchmal schwer zu verstehen. Wenn die Alten anfangen mit echtem Platt, dann muss ich mich sehr anstrengen. Ich bin leider nicht mit Platt und Deutsch großgeworden, so spreche ich nur Dialekt, aber eben kein echtes Hessisch-Platt.

Hallo Christian!
Das letzte Bild ist wirklich am gelungendsten! Die zwei stehen da so frisch und knackig im schönen Licht.

Hallo Malone!
Ich sehe 18...

Ach übrigens, der Post eben, das war meine Kleine. Sie wollte Dir unbedingt selbst antworten.

Hallo Suillus!
Danke für die Hinweise, das war mir tatsächlich entgangen. Nachdem ich aber nun die Berichte gschaut habe: lt. der Sprecherin in dem Bericht sei das Ganze aber nur bei täglichem Verzehr giftig, Grie Sooß einmal pro Woche sei unbedenklich. Das mag jeder für sich entscheiden.

Was aber gar nicht geht: Zitronenmelisse oder Dill als Ersatz für den Borretsch... dann lieber nur 6 Kräuter...

Oh, Mann! Hier gehts ja rund!
Ich freu mich wie Bolle, dass das Interesse an meinem Nationalgericht und einer meiner Leibspeisen so groß ist.
Wilden Kerbel etc. würde ich mir nicht zutrauen. Aber Pimpernell und Sauerampfer kann man gut erkennen. Die wilde Pimpernell ist allerdings bitterer und zäher als die gezüchtete Variante.

Hallo Hilmgridd!
Die Kölner haben Grüne Soße? Wow, das wusste ich gar nicht.
Und was in aller Welt ist Schwammespalkn und Schwammebrei?

Hallo Jörg und Birki!
Lieben Dank auch für Eure Ergänzungen. Nd ja, fertige Grie Sooß geht gar nicht!

Lieber Björn!
Auch ich stehe nicht nach und gratuliere Dir ganz herzlich. Wir haben uns zwar noch nicht im echten Leben getroffen, aber ich bin mir sicher, dass eine Pilzpirsch mit Dir immer lustig ist. Lass Dich feiern und beschenken!
Und wenn ich mir so anschaue, was Du Dir alles draufgeschafft hast in der Zeit hier... ohne Worte!
Da kann sich manch einer eine Scheibe abschneiden. Vielleicht von meinem gerade aus dem Ofen geholten Brot?

Lass es Dir munden!

Jaaaaaa, hesschische Lyrik!!!
Ewe gehds loos!

Hallo Nobi!
Perfekt übersetzt, ich sehe, als Wahlhesse würdest Du schon mal taugen.

Wie der geneigte Leser sieht, steht die Eierharfe auch in Zühlis und meinem Rezept. Der Rest von Deutschland nennt das Gerät Eierschneider. Aber das klingt so profan.

Prima Ansatz, das selbst sammeln. Dann brauchst Du sicherlich nicht ganz so viel der Kräuter, da sie geschmacksintensiver sind. (So eine Packung enthält mindestens 100 - 150 g)

Hallo Stefan!
Ich versprechs Dir, es lohnt sich!

Hallo melone nenn mich ja nicht Lilipils. Denn ich bin noch viel zu jung da für.
Ich sage zu dir auch nicht Licher, Oder?
Mit vielen grüßen Lilipilzz.

Hallo Heidi und Harald!
Super, es füllt sich! Vielleicht machen wir mal eine Verkostung.

Hallo Stefan!
Die Hessen haben viele Gerichte, die im Backofen oder in der Pfanne oder auch als Eintopf gekocht werden. Aber die Vorstellung von gekochter Grie Sooß nach den genannten Rezepten...brrrr!

Jedoch, es gibt auch eine (oder 1000?) Variante der Grie Sooß, die gekocht ist. Im Prinzip wie eine schöne Meerrettichsauce.
Also Mehlschwitze mit Butter, mit ordentlicher Rinderbrühe (am Besten vom zuvor gekochten Tafelspitz) und Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Kurz vor dem Servieren die fein gewiegten Kräuter (ganze Packung) zufügen, zum Tafelspitz mit Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln reichen.

Hallo Zusammen!
Also, bei uns wächst die Pimpernell (kleiner Wiesenknopf) in der Wiese, wie auch der Sauerampfer. Kresse, Petersilie, Schnittlauch bekommt Ihr das ganze Jahr über im Supermarkt. Dann fehlen ja nur noch Borretsch und Kerbel.

Hallo Ulla!
Fein, dass Du sie ausprobieren willst, die Hessenspezialität. Aber unter uns: auch wenn nicht alle Kräuter dabei sind, schmeckt die Sooß - auch die Menge der Kräuter ist wichtig. Petersilie, Schnittlauch, Kresse bekommt man das ganze Jahr. Pimpernell (kleiner Wiesenknopf) und Sauerampfer findest Du in der Natur. Fast alles, was Du benötigst.

Liebe Ulla!
Ich wünsche Dir alles Gute zu Deinem Geburtstag! Viel Gesundheit und Zufriedenheit. Außerdem viele schöne Schleimer.;)
Außerdem danke ich Dir für die viele tolle Unterstützung bei der Identifizierung von Winzlingen, die ich ohne Dich und die anderen Winzlingsliebhaber hier im Forum vermutlich nie gesehen hätte.

Hallo zusammen!

"Has'De Hunger? Meschd naud. Setz Disch, isch mach Dir e schie Grie Sooß."

Hier mein Rezept: Variante 1
folgende 7 Kräuter gehören klassisch hinein: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch (Wenn etwas nicht vorhanden ist, kann auch mit etwas anderem ausgeholfen werden) Bei uns gibt es das als Kräuterpaket auf dem Markt oder im Supermarkt. Ich persönlich mag nicht so gerne zu viel Kerbel.

Also eine Packung Grie Sooß oder jeweils 1Bd. der o. g. Kräuter, waschen und mit dem Messer fein hacken (nicht in der Moulinette!)
300 g Saure Sahne
150 g Schmandt
250 g Joghurt, 3,5 %
1/4 Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
1-2 TL Salz (nach Geschmack)
1TL Zucker
2 EL Senf, je nach Geschmack mittelscharf oder scharf
2 EL gute Mayonnaise

alles gut verrühren und noch mal abschmecken.

Beilage:
Quellgeduffen (Pellkartoffeln)
oder Bratkartoffeln

Und:
hartgekochte Eier
oder Tafelspitz
oder Kochfisch
oder gebratener Fisch
oder oder oder

Etwas moderner mit Rösti oder
Reibekuchen und Räucherlachs.

Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Die Saison für Grie Sooß beginnt am Gründonnerstag und endet mit den ersten Frösten.

Guten Appetit!
[hr]
Eine Freundin machte die Grie Sooß mit ganz viel Mayonnaise und Senf, meine Nichte mit Dickmilch, Schmandt, sauren Gurken und 1/2 Glas Senf. So ließe sich diese Liste beliebig lange fortsetzen.
[hr]
Man kann auch die hartgekochten Eier mit der Eierharfe schneiden oder vierteln und direkt unterheben.

Edit: Variante 2

Dieses Jahr habe ich ein etwas anderes Rezept gemacht... hier die Zutaten: (zugegeben, nicht gerade die "magerste" Variante, aber es schmeeeeckt!)

1 Packung Grie Sooß-Kräuter

400 ml Schmand

200 ml Saure Sahne

100 ml Milch

Pfeffer

Salz

mind. 1 EL Dijon-Senf

2 EL Zitronensaft

Die Kräuter putzen, waschen und hacken

alle Zutaten gut verrühren und grob abschmecken

Zusätzlich diesmal eine Portion selbstgemachte Mayonnaise:

250 ml neutrales Öl

1 rohes ganz frisches Ei

1EL Senf mit Honig

Salz

Pfeffer

1 TL Zitronensaft

Alle Mayonnaise-Zutaten in ein hohes Gefäß geben, einen Zauberstab (Pürierstab) ganz nach unten auf den Boden des Gefäßes setzen, einschalten und langsam nach oben ziehen, fertig.

Nun die Mayonnaise in die Kräutercreme geben, gut vermischen und nochmals abschmecken.

Oh jou! Das hört sich lecker an!

Ich stelle mir das gerade auf frisch geröstetem Chiabata-Brot vor...

Hallo Kuschel!
Ja, ist wirklich lecker und so schön frisch. Das wundert mich ja, dass die Kräuter nicht einzeln zu bekommen sind. Obwohl, einzeln gibt es bei uns auch nicht alle...
[hr]

Zitat von mentor1010

BOAH Tuppie...Ich will auch Ich liebe Corydalis...habe gerade heute drei verschiedene geschickt bekommen

Mööönsch, was Du so im Garten hast... kann man die anpflanzen? Ich kenne die immer nur so als Wildwuchs im Garten oder Wald oder so.

Tja, lieber Nobi... da kann ich mich unserem Malone nur anschließen: Wann? Isch mach Dir aach e schie Grie Sooß.
(Da es im Hessischen wie auch in anderen Dialekten schwierig ist zu schreiben, kommen solche Rechtschreib-Fauxpas zustande)

Aber um Dich nicht länger auf die Folter zu spannen, hier mein Rezept:
folgende 7 Kräuter gehören klassisch hinein: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch (Wenn etwas nicht vorhanden ist, kann auch mit etwas anderem ausgeholfen werden) Bei uns gibt es das als Kräuterpaket auf dem Markt oder im Supermarkt. Ich persönlich mag nicht so gerne zu viel Kerbel.

Also eine Packung dieser Kräuter oder jeweils 1Bd. der o. g. Kräuter, waschen und mit dem Messer fein hacken (nicht in der Moulinette!)
300 g Saure Sahne
150 g Schmandt
250 g Joghurt, 3,5 %
1/4 Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
1-2 TL Salz (nach Geschmack)
1TL Zucker
2 EL Senf, je nach Geschmack mittelscharf oder scharf
2 EL gute Mayonnaise

alles gut verrühren und noch mal abschmecken.

Beilage:
Quellgeduffen (Pellkartoffeln)
oder Bratkartoffeln

Und:
hartgekochte Eier
oder Tafelspitz
oder Kochfisch
oder gebratener Fisch
oder oder oder

Etwas moderner mit Rösti oder Reibekuchen und Räucherlachs.

Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Die Saison für Grie Sooß beginnt am Gründonnerstag und endet mit den ersten Frösten.

Guten Appetit!
[hr]
Eine Freundin machte die Grie Sooß mit ganz viel Mayonnaise und Senf, meine Nichte mit Dickmilch, Schmandt, sauren Gurken und 1/2 Glas Senf. So ließe sich diese Liste beliebig lange fortsetzen.
[hr]
Man kann auch die hartgekochten Eier mit der Eierharfe schneiden oder vierteln und direkt unterheben.

Hallo Safran!
Also wie man ihn im Laub unterscheidet weiß ich leider nicht. Aber der Rosslauch hat an der Blüte zwei deutliche und sehr lange Hüllblätter, die der Weinbergslauch nicht aufweist.
Und das mit dem ßbärlauch: probiers halt. Wenn er sich da wohlfühlt, wird er sich im laufe der Jahre schön ausbreiten. Alsi nicht zu viele Blüten futtern, das gibt die neuen Zwiebelchen.;)

Hallo Kuschel!
Schön, von Dir zu lesen! Da vertue ich mich doch immer wieder... ich muss sie mal nebeneinander betrachten, dann sollte es wohl eindeutig sein.
Ja, ich war ganz überrascht von den Linsen. So kann ich etwas weiter weg vom Objekt bleiben und ranzoomen. Manchmal recht nützlich. Und ja, diese Blüten sind so filigran und auch ein bisschen schräg, so was mag ich - wie bei Aquilegia.

Hallo Heidi!
Nein, Knoblauch o. ä. habe ich noch nie an die Grie Soos gemacht.

Hallo Parasola!
Ja, das Waldstückchen ist ein schöner, ein wenig verwunschener Platz, leider nicht ganz so idyllisch, wie es aussieht, da man immer die B49 hört. Der meiste Bärlauch wächst außerhalb des Zauns, aber das ist ja nicht weiter schlimm.
Nun, so ein Licher kann man schon mal trinken, besonders, wenn es gut gekühlt ist.
Wenn Du Bärlauch brauchst, bist ja nicht weit weg, komm doch mal vorbei. Und Tipps nehme ich gerne. Weiteres dann per PN.

Hallo Safran!
Die Lauche... ein großes Thema. Ich habe mal (zumindest dachte ich es damals) Weinbergslauch gefunden. Es stellte sich aber als Rosslauch heraus. Dieser ist sehr zäh. Bärlauch im Garten: funktioniert bedingt. Bei mir hält er sich zwar, aber er mickert ein bisschen, da der Boden zu mager ist. Er mag es fett und kalkig.

Hallo Heidi!
Schön, dass Dir meine Bilder gefallen.
Ich bin mir sicher, dass sich unsere Nichthessen hier auch von Grie Sooß begeistern lassen... Lustig ist nur, dass esauch da so viele Rezepte gibt, wie Frankfurter Hausfrauen.

Hallo Jörg!
Freut mich, dass Du mitgegangen bist. Dann werde ich mal Ausschau halten, nach den großen Attrappen. Dann können die echten ja nicht weit sein.
Doch, doch, das hessische gemärch lässt sich auf einer Geillfeier in den Mai ganz gut trinken. Obwohl ich vielleicht doch lieber die neue Ernte verwenden sollte...

Hallo Nobi!
Auch über Deine Worte freue ich mich sehr! Ich war von den Linsen ganz überrascht. Sie waren nicht teuer und ich dachte, naja, zurücksenden kann ich sie ja immer noch. Aber es machte Spaß, damit herumzuprobieren.
Mit dem Lerchensporn hast Du recht, das kommt viel besser hin. Ich habe es im Bericht geändert.

Und ja, es stimmt, der Kleine sieht schon etwas verpetzt aus. Aber er hat ja auch einen Stacheldrahtmund.

Hallo Ingo!
Ich freue mich, dass Dir die Tour gfallen hat. Es ist ein altes Gartengrundstück mit Waldanteil, das aber fast vollständig zugewachsen ist. Es gibt auch noch ein paar Gsrtenpflanzen, die ab und zu durchbrechen.

Ja, ich habe gelesen, dass es in und um Berlin eher Wunderlauch gibt, der ein zwiebeligeres Aroma haben soll. Falls Du mal im Frühjahr in meine Ecke kommst, gehen wir in den Bärlauch, versprochen!

Nein, ich verzweifle nicht an den Morcheln.

Meinst du, es ist wirklich schon zu spät? Hatte nicht gerade gestern Malone seine Funde präsentiert? Der wohnt nicht weit weg, aber im Rhein-Main-Gebiet. Da ist es im allgemeinen wärmer und früher als bei uns. Aner ich halte die Augen offen.
Kirsche, Esche, Fichte, Birke, Buche, Lärche, Eiche... das ist unser Baumbestand.

Hallo Mausmann!
Uiuiui, soooo viele Pilze! Du hast ja ein ganz schönes Glück mit den Maipilzen. Ich würde mich wahrscheinlich gar nicht trauen, davon was mitzunehemen.

Hallo Ihr Lieben!

Da habe ich mich von Nobis Bärlauch-Festival anstecken lassen und dachte: "Geh doch mal nach der Arbeit auf Dein Waldgrundstück, das muss sowieso für die nächste Feier auf Vordermann gebracht werden. Außerdem gibts da auch Bärlauch!"

Nun, zugegeben - eigentlich wollte ich ja Morcheln finden. Aber wie so oft bestätigt sich eine Regel ohne Ausnahme: "Du findest keine Morcheln, sie werden irgendwann Dich finden!"

"Aber Dein Wald hat doch alles: Eschen, Kalkboden, Laub am Boden, nebenan Wiese mit Moos und Böschung - für mich schreit das nach Morcheln!" Sag ich mir.

Ich scanne, ich liege fast auf dem Boden, schiebe vorsichtig Laub zur Seite. Aber nichts!

Gar nix!

Nada!

Also habe ich ein Einsehen mit mir gehabt und einfach nur von dem wundervollen Bärlauch gepflückt. Schließlich ist ein frisches Pesto auf Pasta auch ein Gaumenschmaus! :yumyum:

Sch... doch auf die Pilze.

Außerdem habe ich ein bisschen rumprobiert mit einer Nahlinse für meine Kamera und einem neuen Stativ.

Also zeige ich Euch ein paar meiner Bilder. Ein Pilz ist zu Alibizwecken auch dabei.

01. Zuerst mein Alibi-Pilz - war tatsächlich das erste Foto, das ich dort gemacht habe
Winter-Stielporling?

02. Hessisches Gemörch, noch zu klein zum Ernten

03. Viola odorata var. alba
Das ganze vordere Grundstück duftet von Veilchen in blau und weiß

04. Vinca minor, Immergrün

05. Auch der Waldmeister lugt schon hervor

06. Aronstab

07. Weinbergschnecken-Häuschen. Mit Inhalt und ohne

08. Aronstab mit Bärlauch

09. Tuppie bei der Ernte

10. Schlüsselblume, Primula veris. edit: Hohe Schlüsselblume oder auch Waldschlüsselblume, Primula elatior. Danke Kuschel!

11. Großes Zweiblatt, Listera ovata - in den Startlöchern

12. Hohler Lärchensporn, Corydalis cava. edit: C. solida, danke Nobi!

... ich liebe diese Pflanze

14. Bärlauchblatt

15. Einer der tausenden von Jährlingen

16. Viola odorata

17. Weitere Bärlauch-Glückswege

18. Buschwindröschen, Anemone nemorosa

19. Waldtürchengnolm sagt Tschüss!

So, das war es für heute liebe Leute. Ich hoffe, es hat Euch trotz fehlender Pilze ein bisschen gefallen, mit mir im meinen Wald zu gehen.

Ach ja: Das Pesto war wirklich lecker. Zur Zeit bin ich gerade im Käuterrausch. Gestern Grie Sooß nd heite Pesto. :yumyum:

Hallo Tannenzäpfle!
Das ist ja spannend, was sich da so alles um Deinen Baum tummelt. Beneidenswert, so ein toller Ausblick!
Danke für die Stimmungsvollen Bilder!

Hallo Melönchen!
(Lilipilz sagt immer "Melone") Schön von Dir zu lesen! Hast Du Deine Wohnhöhle verlassen, um auf die Pirsch zu gehen... bei diesem Wetter machts aber auch Spaß!
Da findet sich ja allerhand bei Dir, Glückwunsch... zähneknirsch... nee, Glückwunsch!

Und lass Dir nix erzählen, das ist keine Atrappe!

Hallo Nobi!

Das sieht ja klasse aus! Sowohl die Speisen, als auch die "Bärlauchflüsse" und die vielen helfenden Hände.
Schön, wenn man solche Traditionen hat und auch pflegt und dass Du uns teilhaben lässt! Auch ohne Pilze ruft das doch nach Rezepten für unsere Kochecke.